出汁を取ったら必ずだしがらが残りま。
捨てるのはやっぱりもったいないもの。有効活用したいところです。
風味豊かな佃煮が作れます。
Details
出来上がりの量
100g
調理時間
20分
Print
さっぱり佃煮の作り方
出汁で使った花かつおを少し細かく切り刻む。
よく絞ったものでもいいですが、せっかく出汁がはしみ込んでるので、そのまま絞らずに使用します。
昆布は短くするために筋と平行に一本縦に切る。そのあと、細切りにして食べやすい大きさに。
昆布はぬめりがあるので、一気に千切りにしようとすると思うように切れないことがあります。
難しい時は一枚一枚でも丁寧に切ってください。
太さがバラバラになると食感にばらつきが出てしまいます。
切った昆布と花かつおをフライパンで弱火で1分温める。
★の調味料を入れ、5分ほど熱する。※こげないように時折まぜてください。
水気が飛んで、しんなりになったら完成です。
調理後の感想
白いご飯に・・・と思ったのですがあいにく深夜のため冷蔵庫にあった豆腐に乗せてみました。
さっぱり出汁のきいた味わいです。いろいろなレシピを参考にベストのものを作りましたが、昆布の食感がかなり残ってます。
今回に関しては自分なりにアレンジが必要だと感じました。ただ、このさっぱりで歯ごたえがある食感が好きな方もいると思います。
次回余ったときはスーパーに売ってる昆布の佃煮そっくりになるように、じっくり炊いてみようと思います。
昔CMを見てあこがれていた錦松梅に似たものを作ってみようかと思います。