甘酒！！私超苦手です。酒っぽいけど甘過ぎて、どうもなれない一品です。
でも、作り方は？というと水（お湯）と米麹だけ。
ん？それだけで甘くなるの？発酵という自然の甘さだけであんなに甘くなるのなら、見方は一気に変わります。
しかも、料理に砂糖を使うのをやめ、甘酒を使うことで、よりうま味のある料理を作ることができます。
調理時間：1０分 ※8時間ほど保温する、という手間はあります。
甘酒の材料
・乾燥米麹 300g
・お湯 500cc
甘麹の作り方
醤（ひしお）や塩こうじと違い、温度管理が大事となります。
ただ、8時間で完成しますので、割と短時間で作ることが可能です。
容器は清潔に保つ必要があるので、使用するよう気をアルコール殺菌します。
発酵系の料理の基本ですね。
①ヨーグルトメーカーの容器に米麹とお湯（60℃前後）を入れ、よく混ぜ合わせる。
60℃は火にかけて泡がふつふつと出だし、1分くらいたった状態がそれに近いです。
②ヨーグルトメーカーを60℃、8時間に設定する。
④完成です。
ヨーグルトメーカーがあれば、驚くほど簡単にできます。
ヨーグルトメーカーがない場合は、炊飯器を保温状態にして温めればうまく作れます。
ただし、70度を超えると菌がなくなってしまうので、温度を超えないようにチェックする必要があります。
後記
基本、ひしおも塩こうじも甘酒も簡単すぎます。こんなに簡単に作れるのであれば、醤油、塩、砂糖はもうひしお、塩麹、甘酒に切り替えてもいいかもしれません。
甘酒を飲んでみました。
びっくりするほど甘いです。正直甘すぎる・・。これは濃いい状態なので、甘酒として飲みたい場合はお湯で薄める必要があるくらい、甘いです。
砂糖の代替品です。これからいろいろな調理にも使用できそうです。
甘さには本当に驚きますので、是非お試しください！