手間隙かけて、最高の料理を！！

発酵食品

: 塩こうじで味付け玉子

ひしお, 一から作る, 味付けゆで卵, 塩こうじ, 熟成ゆで卵, 芳醇

ここ最近は麹の魅力にどっぷりはまってます。体にもいいですが、とにかく味に深みができて料理のコクが増します。市販のものもいいけど、自分でいちから作った塩こうじ、ひしお、甘酒を使った料理は愛着もわきま ...

: 『ぬか床』を一から作る

ぬか床, 一から作る, 作る楽しみ, 米ぬか, 自家製, 麹

ぬか床、美味いですね。日本の発酵食品バンザイです。こちらは麹の発酵ではなく、乳酸菌の発酵です。米ぬかから作る場合は、くず野菜を捨て漬けします。最初に漬け、ぬかに野菜の栄養分を移すとともに、野菜に ...