枝豆！冷凍枝豆でもおいしいですよね。解凍するだけで立派なおつまみですよ。
そんな枝豆、燻製にしてみました。
塩気と豆、燻された風味が異様にマッチします。
解凍しただけの枝豆よりもコクが出て味に深みを感じます。
残念ながら写真で見る限り、美味しそうには見えませんが、絶品です。
今回は一から作らず、冷凍枝豆を使いましたが、しっかり旨い枝豆の燻製ができました。
是非お試しください。
調理時間：30分 ※一晩寝かせるとさらに熟成された味になります。
燻製枝豆の材料
・冷凍枝豆 200g
燻製枝豆の器具
〇桜チップ 10g 〇燻製用の鍋
燻製枝豆の作り方
①枝豆を解凍します。
ラップをし、500W、3分間レンチンします。
ふっつーの枝豆で十分です！ 程よく暖かくなったら、キッチンペーパーで表面の水 をふき取ります。
これやらないと燻されたときに、酸味が加わってしまいます。
燻製全般ですが、必ず水分はふき取るのが鉄則です。
②燻製用の鍋に桜チップを均等にばらまき、その上にアルミホイルを敷き、枝豆を並べます。 中火で温めます。。
温度が60℃~80℃になったらとろ火にし、15分間燻します。
この燻製鍋はホントに優秀で、換気扇さえしていれば部屋中に匂いが充満することもありません。
是非、おすすめします。IHで使用しても全く問題ありません。
③枝豆燻製、完成です。
色が一気に茶色に・・・。 お世辞にもおいしそう！って見た目ではないですね。
後記
ん？？なんだこれ？ って思うくらいめっちゃ旨いです！
燻すだけでこんなに味が溢れてくるんですね。
素材の味を引き出すには燻製は非常に便利なツールです。
見た目はちょっと微妙。だけど味は絶品な枝豆ができました。
燻し終わった後、すぐに食べてもおいしいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると 煙のとげも無くなり、素材と一体感が生まれ、より味わい深い一品になります。