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天日干し

自宅で作るじっくり『干し貝柱』

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干し椎茸に続いては干し貝柱です。 なんでもかんでも干せばいいのかもしれません笑。 貝柱はもともとグルタミン酸、イノシン酸の二つのうま味成分が含まれており、干すことでそれらが凝縮されます。 うま味成分の ...

ichikaratsukuru

暮らしの流れが早まり、それに押し流されるように手間のかかる料理が姿を消し、時短、簡単料理が多く出回るようになりました。 それはそれで素晴らしいと思いますが、自分の手で一から作り、料理本来の味に触れることも生活の楽しみの一つだと考えます。

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